食用油灌裝后可以沖氣氮保鮮嗎
在食用油行業(yè)，也有采用氣氮（氣態(tài)氮）的情況。
一、加氣氮的方式
1.充入包裝容器內(nèi)
在食用油灌裝后，通過專門的氣體充注設(shè)備將氣氮充入容器的頂部空間。這和液氮加注類似，都是為了排除氧氣，營(yíng)造無(wú)氧環(huán)境。氣氮充注設(shè)備可以精確控制充入的氣體量，確保容器內(nèi)保持一定的正壓，一般壓力控制在合適范圍，如0.02-0.05MPa左右，防止外界空氣進(jìn)入。
例如，一些食用油生產(chǎn)企業(yè)會(huì)在瓶裝食用油的包裝環(huán)節(jié)，使用帶有氣體充注功能的灌裝機(jī)，在灌裝完成后，緊接著就充入氣氮，使瓶子內(nèi)的氧氣含量降低到很低的水平，從而延長(zhǎng)食用油的保質(zhì)期。
2.在儲(chǔ)存設(shè)備中使用
在大型食用油儲(chǔ)存罐中，也可以通過向罐頂空間充入氣氮來(lái)保護(hù)食用油。儲(chǔ)存罐配備相應(yīng)的氣體分配系統(tǒng)，能夠?qū)獾鶆虻胤植荚诠揄斂臻g，降低油罐內(nèi)氧氣濃度。這種方式對(duì)于長(zhǎng)期儲(chǔ)存大量食用油的企業(yè)尤為重要。
例如，在食用油儲(chǔ)備庫(kù)中，當(dāng)食用油儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，通過持續(xù)向儲(chǔ)存罐內(nèi)補(bǔ)充氣氮，維持罐內(nèi)的低氧環(huán)境，防止食用油在儲(chǔ)存過程中氧化變質(zhì)。
二、氣氮與液氮的比較
1.優(yōu)勢(shì)方面
設(shè)備要求相對(duì)簡(jiǎn)單：氣氮充注設(shè)備通常不需要像液氮加注設(shè)備那樣考慮低溫耐受性和特殊的絕熱措施。氣氮一般可以通過壓縮機(jī)和氣體儲(chǔ)存罐來(lái)供應(yīng)，設(shè)備的成本和復(fù)雜性相對(duì)較低。對(duì)于一些小型食用油企業(yè)或者對(duì)設(shè)備投資預(yù)算有限的企業(yè)來(lái)說，采用氣氮可能是更經(jīng)濟(jì)的選擇。
安全性稍高：氣氮處于氣態(tài)，在操作過程中不會(huì)像液氮那樣因極低的溫度而帶來(lái)凍傷等安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，氣氮的儲(chǔ)存和使用過程相對(duì)液氮而言，對(duì)周圍環(huán)境的溫度和壓力變化沒有那么敏感，不容易出現(xiàn)因急劇汽化導(dǎo)致的壓力突增等危險(xiǎn)情況。
2.劣勢(shì)方面
保鮮效果可能稍遜一籌：液氮在汽化過程中會(huì)吸收大量的熱，能夠使食用油和包裝容器的溫度迅速降低，這種低溫環(huán)境在一定程度上也有助于抑制微生物生長(zhǎng)和化學(xué)反應(yīng)速度。而氣氮沒有這個(gè)降溫效果，所以在同等的氣體置換效率下，保鮮效果可能不如液氮。
包裝變形控制能力較弱：液氮汽化后產(chǎn)生的氮?dú)饽軌蚩焖偬畛淙萜骺臻g，并且由于其體積膨脹的特性，可以在一定程度上幫助維持容器的形狀，減少癟瓶等情況。氣氮?jiǎng)t主要依靠充入的壓力來(lái)維持容器內(nèi)的正壓，對(duì)于一些質(zhì)地較薄或者結(jié)構(gòu)特殊的包裝容器，在抵抗外部壓力變化時(shí)，可能不如液氮有效。
三、應(yīng)用場(chǎng)景特點(diǎn)
1.產(chǎn)品特性要求
對(duì)于一些對(duì)溫度敏感或者在低溫環(huán)境下可能出現(xiàn)質(zhì)量問題（如結(jié)晶、分層等）的食用油品種，氣氮可能是更好的選擇。例如，某些含有特殊成分的功能性食用油，在低溫下容易出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，使用氣氮可以避免因液氮加注導(dǎo)致的溫度過低問題。
2.包裝類型考慮
對(duì)于硬質(zhì)包裝容器，如玻璃瓶裝食用油，氣氮和液氮在保鮮和保護(hù)包裝方面的差異可能不太明顯。但對(duì)于軟質(zhì)包裝或者塑料瓶包裝，尤其是那些對(duì)包裝形狀保持要求較高的產(chǎn)品，液氮可能更具優(yōu)勢(shì)。不過，如果企業(yè)能夠通過其他包裝設(shè)計(jì)或者工藝手段（如加強(qiáng)包裝材料強(qiáng)度、優(yōu)化包裝結(jié)構(gòu)等）來(lái)彌補(bǔ)氣氮的不足，氣氮也可以滿足需求。
在食用油行業(yè)，氣氮的應(yīng)用是存在的，企業(yè)可以根據(jù)自身的實(shí)際情況，如設(shè)備條件、產(chǎn)品特性、包裝類型、成本控制和安全要求等因素，綜合考慮選擇氣氮還是液氮來(lái)保護(hù)食用油產(chǎn)品。
